工具/材料:鮮枇杷4斤，黃冰糖600克，川貝4克，清水，鍋，碗，盆，鏟子，燙手套，玻璃瓶。
1，盆內倒入適量清水，放入枇杷，用手輕輕洗凈表面和兩端，放在陰涼通風處控制水分，或用廚房紙巾輕輕擦幹。
2.撕下枇杷的蒂，剝去表皮，然後打開取出果核。薄膜不要放在石頭旁邊，果肉放在碗裏備用。
3.將枇杷果肉倒入鍋中，加入冰糖，小火加熱攪拌。枇杷開始慢慢出來，繼續加熱，時不時攪拌。10分鐘後含水量達到最大。20分鐘後，冰糖完全融化，繼續攪拌。40分鐘後，壹部分水蒸發了。
4.50分鐘後，果肉有點粘，時不時會濺出壹些果醬。此時註意戴防燙手套，在這種粘稠狀態下加入貝母粉，繼續加熱攪拌。
5.果肉全軟爛，呈半透明膠質。把鏟子提起來掛在上面就行了。冷卻後這種狀態會更濃。溫熱時放入瓶中，完全冷卻後蓋好。