佐料
壹只蹄子
佐料
適量的鹽是醬油。
取適量冰糖。
茴香和芳香的葉子。
八角茴香和肉桂。
胡椒粉適量，雕酒適量
適量的姜和蒜
蹄和膀胱的步驟
1.蹄洗凈後放入冷水鍋中，焯壹下血，瀝幹備用。
2.在另壹個大鍋中放入開水，燒開後加入姜、蒜、雕酒、花椒、桂皮、八角、蒜、香葉、茴香壹起煮。
3.取壹個幹凈的鍋，倒入少許食用油，加入適量冰糖，開始翻炒糖色，小火慢慢融化冰糖。
4.當冰糖開始變成金黃色時，保持小火持續攪拌，直到呈醬色，不斷出現氣泡，就可以關火了。
5.等糖色差不多涼了，倒入鍋中，再放入蹄子。
6.大火燒開鍋，噴上雕花和少許醬油。
7.改成中小火1.5小時。
8.1.5小時後加入冰糖，鹽，生抽，調味。
9.蓋上鍋蓋，繼續小火燜1小時，待顏色變得最正時關火。