100g長糯米,200g豬肉餡,1蛋清,2湯匙生抽,2湯匙香油,1湯匙料酒,1/2茶匙鹽。
工作方法
1.糯米提前4小時洗凈,然後浸泡,取出瀝幹備用。
2.將肉餡放入碗中,用筷子朝壹個方向攪拌調料,然後加入蛋清拌勻。
3.用手將肉餡揉成小球,卷在糯米裏,讓它均勻地覆蓋壹層米,用手輕壓表面,讓壹部分糯米壓入肉餡裏。
4.將準備好的珍珠球放入蒸鍋,蒸10分鐘。
技巧
1,白糯米可以換成紫米和黑米,同樣好吃,非常好看。
2.妳可以在肉餡裏放壹個鵪鶉蛋,做成單面朝上的形狀來吸引眼球。
3.如果用的是白糯米,拌肉餡的時候註意不要用醬油,保證蒸出來的顏色潔白美觀。
4.可以在蒸籠或盤子上鋪壹層粽子葉,讓珍珠球含有竹葉的香味。
5、口味重,可以用它做蘸料。