註意:燙過的面團會發粘，制作過程中要用幹糯米粉防止粘；
配料準備:糯米粉150克，粘米粉150克，開水200克。
1.將150g糯米粉和150g粘米粉(即糯米粉，如果沒有糯米粉的話)倒入容器中，慢慢加入200g開水，攪拌成絮狀，如下圖所示；
2、不燙的時候，揉成面團。如果粘在手上，可以用糯米粉來救；
3.將糯米面團揉成長條後，切成大小均勻的小塊，蓋上保鮮膜，避免風幹；
4.取壹小塊面團，用手揉成小碗狀，加入餡料；
5、封口後，搓圓，用虎口搓出小尾巴(便於區分各種餡料)
6.其他餡料也依次包好，放入撒有糯米粉的盤中。為了便於識別，圖中做了不同形狀的丸子:小尾巴的桃酥餡，橢圓形的薺菜餡，小圓餅形的豆沙餡，圓形的黑芝麻花生餡。
7、鍋裏多倒點水，大火將水燒開後再放入餃子。鍋再次燒開時，轉中火，煮到餃子全部浮起，再關火壹會兒取出(煮的過程中要不時晃動鍋，以免粘鍋)。