將鍋裏的涼水放入抽屜，用文火加熱。水燒開後15-20分鐘就熟了。使用自發粉時，面團要充分揉勻，揉兩遍，否則面筋不會形成網絡，揭鍋後饅頭容易塌。如果用自發粉做饅頭，需要加入適量的幹酵母，並適當延長發酵時間20分鐘左右。
簡介:
最好能讓面團稍微軟壹點。將0.4公斤的水放在溫暖的地方4小時左右，使面團服喪，然後在服喪面中加入幹面條，使其變軟變軟，直至面條有韌性。俗話說，軟餃子硬面餃子面要稍微軟壹點，手搟面用的面要硬壹點。我們的方便面比餃子面硬，我們不再用手摸了。？
這時候準備鍋，鍋裏放適量的水，上面放個蒸籠，把面團揉成饅頭或者做成饅頭屜，然後蓋上鍋蓋，在鍋裏25分鐘不要點燃。面團硬了就可以點火30-35分鐘，蒸汽從排氣孔出來就可以蒸13-15分鐘。關火，等2分鐘。