怎樣做甜玉米羹

用料新鮮甜玉米 3根 蛋清 1只 胡蘿蔔100g 香菇2朵 鹽1茶匙（5g） 雞湯1200ml 做法 1. 胡蘿蔔洗凈削去外皮，切成1cm見方的小丁。 2. 香菇用流動水沖洗幹凈，切去根蒂，再切成1cm見方的小丁。 3. 將新鮮甜玉米剝去外皮及須毛，再豎起用刨絲器將甜玉米粒刨下，制成甜玉米碎。 4. 在湯鍋中加入雞湯，大火燒沸後將香菇小丁和胡蘿蔔小丁放入，用中火煮制約10分鐘。 5. 接著將刨好的甜玉米碎放入鍋中，混合均勻用中火繼續煮制5分鐘。 6. 最後在湯鍋中調入鹽，在離火後，迅速淋入蛋清，並用湯勺推攪出蛋花即可。 小貼士 在用刨絲器擦甜玉米時，甜玉米粒中會流出大量的汁水，這些汁水中含有甜玉米的大量精華，千萬不可浪費掉，壹定要與甜玉米碎收集在壹起，進行下壹步烹調。