在老家，過年還是很熱鬧的，炸蘿蔔丸是家家必備的年貨。
要做脆皮丸子，首先要選新鮮的蘿蔔。從地裏挖出提前埋好的蘿蔔，新鮮的味道夾雜著泥土的清香。
將洗凈的蘿蔔用塞子切成蘿蔔絲，然後拌入事先準備好的面糊中，撒上鹽、蔥花和胡椒面，拌勻。
鍋裏煮的棉油已經噝噝作響。用手擠出面團，輕輕放入油鍋。此時要註意控制好油溫。
沒多久，壹鍋新鮮的丸子出來了。
新炸的丸子脆而嫩。
而且放久了，肉丸會被濕氣軟化。這時可以把丸子放入蔬菜湯鍋裏，做壹鍋丸子湯。也可以放入醋滑白菜，也是壹道好菜。
當然，如果只是想嘗嘗丸子的味道，可以直接用適量的水將丸子煮開，然後淋上香醋，撒上香菜葉，丸子就會變得滑嫩可口。