柿子、糯米粉、面粉、生白芝麻、紅糖餡、油。
練習:
柿子去皮洗凈，剝去蒂，撕掉皮。
將柿子果肉放入料理機中搗碎。
將果泥倒入壹個大碗中，加入混合粉。
用手揉面。
揉好面團後，在案板上撒上幹面粉，將面團放在上面，揉成長條。
用刀切成小劑量。
取壹張面糊，壓成窩，放入紅糖餡，封口，裹上糖餡。
包好後，把它卷起來，壓平。
在餅表面刷壹層薄薄的水，然後撒上生白芝麻。芝麻鋪開後，用手壓壹壓，讓它們粘得更好，這樣炒的時候就不容易掉了。)
鍋裏倒油，油熱到筷子放進去，周圍能形成小氣泡。
放入柿餅，煎至兩面焦黃酥脆。
小貼士:
混合面粉由面粉和糯米粉組成，按照2:1的比例混合。
如果不刷水，也可以把柿餅壓在芝麻裏，也能很好的粘芝麻。