1.皂莢。，俗稱雪蓮子、皂莢。皂莢。果仁和皂莢。香精，是皂莢的果實。，是壹種高能量、高碳水化合物、低蛋白質、低脂肪的食物。皂莢發黴變質時，會分泌黴菌毒素。人吃了發黴變質的食物，容易出現腹瀉、嘔吐等癥狀。時間長了會引起細胞癌變，導致癌變。
2.黴菌毒素具有很強的化學和物理穩定性，通過簡單的加工和烹飪(油炸)很難去除黴菌毒素對人體的危害。
3.黴菌種類繁多，在自然界中分布廣泛，且大多對人體無害。然而，壹些黴菌的有毒菌株汙染食品後，會產生有毒的代謝產物和真菌毒素。目前主要的黴菌及其毒素有200多種，但與食品關系密切、危害嚴重的主要有黃曲黴毒素、黃米毒素、青黴素毒素和鐮刀菌毒素、環孢菌素、雜色曲黴素和F-2毒素。