材料:豬後腿5000克，豆腐5000克，油適量，鹽、蔥、姜、胡蘿蔔、蠔油、醬油、十三香、胡椒粉、味精、香油。
1，肥瘦相間的豬後腿肉用刀切成餡。
2.準備壹塊豆腐。
3.將洋蔥、生姜和胡蘿蔔洗凈。
4.將洋蔥、姜和胡蘿蔔切成片。
5.將豆腐末和肉末放入盆中。
6.放點料酒，鮮醬油，蠔油。
7、放些十三香和花椒。
8.少許鹽和味精。
9.用筷子朝壹個方向攪拌。
10，滴幾滴香油。
11.打入雞蛋，加入適量生粉。
12，充分攪拌。
13，鍋中加入植物油，中火加熱，將擠好的丸子壹個壹個的煎出來。
14，看肉丸皮凝固取出。
15，把其他餡擠成肉丸，放鍋裏炸。
16，肉丸全部下鍋炸好後，改小火慢炸肉丸。
17，取出控油盤。