赤霞珠釀造的葡萄酒通常在橡木桶中陳釀，因為壹方面橡木桶可以軟化葡萄酒中的單寧，另壹方面橡木桶還可以給葡萄酒增加煙熏、香草和胡椒的香氣，如果是陳年葡萄酒，還會有真菌、動物皮毛和礦物質的香氣。
擴展數據:
赤霞珠的典型香氣包括黑醋栗、黑櫻桃、青椒和薄荷。橡木帶來的味道如煙、香草、咖啡和雪松；陳年後會有蘑菇、幹樹葉、動物皮毛、礦物質的香氣。
赤霞珠已經遍布中國葡萄酒產區，占全國釀酒葡萄種植面積的75%以上，而第二名梅鹿輒只有12%。
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