琥珀核桃仁的步驟
1.準備核桃；
2.烤盤上鋪油紙，上面鋪核桃仁；
3.將烤盤放入烤箱，180度，上下火，中層，5分鐘；
4.將烤好的核桃仁去皮；
5.鍋裏加水，冰糖翻炒；
6.糖漿會出現黃色泡沫->；透明->棕紅色泡沫的過程。；
7.倒入核桃翻炒，使核桃均勻裹上糖衣；
8.趁熱用筷子把核桃仁打開，晾涼後放在盤子裏。
琥珀核桃仁的制作技巧
1，核桃仁在烤箱裏烤，做出來的琥珀核桃仁更香；
2.炒糖漿時要適當控制溫度，小火不斷攪拌糖漿，避免粘到-->，糖漿要發生黃色泡沫-->；透明->棕紅色泡沫的過程。
3.核桃仁不能用清水洗，炒鍋和盤子不能有水分，否則琥珀核桃不會脆香。
4、鍋熱時，用筷子將核桃仁撥開，晾涼後裝盤。