用醋泡黑豆的方法很簡單。先準備壹個鍋，放黑豆不放油，中火翻炒五分鐘左右。待黑豆皮爆開，改小火再炒五分鐘。將炒好的黑豆放涼十五分鐘，放入帶蓋的幹凈容器中，然後加入米醋浸泡兩小時左右。米醋被黑豆吸收後，就可以吃了。
壹般來說，黑豆和米醋的用量要根據裝醋豆的瓶子大小來定。壹般醋不要過黑豆，瓶內要留三分之壹的空間，這樣黑豆會泡得更好。
用醋泡黑豆可以讓人更好的吸收花青素。黑豆在ph值小於7時抗氧化能力最好，因此花青素更容易被人吸收。
用醋泡黑豆還可以幫助抑制視力下降，對治療慢性疲勞、肩痛有壹定效果。