手抓餅是把所有的食材準備好，放在爐子上煎熟就行了。手抓餅本身就有油。煎的時候只需撕掉塑料薄膜，放入電餅鐺或煎鍋中進行部分泛黃和熟化即可。
手抓餅的油選擇:
第壹，顏色要純白。有的油呈黃色或淡黃色，容易使面團變色，使餅失去光澤。
第二，柔軟度要適中。豬油在常溫下的柔軟度要適中。做出來的餅太硬，容易板結、掉渣、碎掉。太軟了。面團又軟又不成形。手抓餅的理想軟度，油的熔點是36~38度。
第三，質地要細膩，無顆粒，無油，不沾手。這樣可以更均勻地軟化成面團，使面團具有更好的酥脆性和可塑性。制成的蛋糕口感酥脆可口，不沾牙。
第四，氣味要純正。手抓餅油最忌諱的就是油有異味。正統的油要無異味(包括香味)，這樣做出來的餅才能保證手抓餅原配方的口感，做到油而不膩，清香淡雅。