花生是壹種高熱量的食物。每100g花生含熱量300卡，營養價值豐富，含有較多的脂肪、維生素A、糖、蛋白質、維生素B、維生素E、維生素k，還含有豐富的礦物質，如鈣離子、鐵離子、鉀離子等。
需要註意的事項
吃生花生容易生病。花生在地裏生長時，其外殼常被病菌或寄生蟲卵汙染，生吃容易感染，患各種疾病。如果食用被嚙齒動物汙染的生花生，也會患上流行性出血熱。此外，花生含有大量脂肪。如果生吃太多，會引起消化不良、腹痛和腹瀉。所以不要生吃花生。
油炸花生營養不良。花生經過油炸或油炸後，其中所含的維生素會被油炸過程中的高溫破壞，蛋白質、纖維素和新鮮花生殼會部分或全部碳化，因此其營養價值和藥用價值會很低。所以花生不要炒，也不要炒。