核桃、腰果、松子和杏仁各40克。
黑芝麻和白芝麻(炒)各20克。
40克葡萄幹
30克蔓越莓
35克糖
70克冷開水
色拉油70克
叉燒(肉松)30克
糯米粉(油炸)100克
4克白葡萄酒
枸杞(可選)15g
5克鹽(可選)
花生(油炸)30克
麥芽糖25g
五仁月餅餡的烤制實踐
將所有堅果(松子除外):核桃、腰果在180度烤8分鐘。。將杏仁和花生在180度烤約10分鐘。。晾涼切碎(核桃可以掰成四分之壹)備用。果脯也切碎備用。。五仁月餅餡料的步驟1
叉燒腌制好後放入油鍋，冷卻後用肉錘錘打，用比平時多的油翻炒，最後放出來和五香粉混合均勻備用。。五仁月餅餡的第二步
將所有材料混合均勻，放置30分鐘以上後使用。。
技巧
建議不要減油，或者餡料不夠滋潤。。切記水和油要先乳化，再和其他材料混合均勻，否則會漏油。。