1、粉末腌制:將瘦肉切成薄片或絲，用鹽、澱粉和壹些蛋清混合腌制壹會兒，然後用清水沖洗，這樣可以使肉更嫩滑。
2.焯水:將切好的瘦肉放入沸水中焯水，然後撈出瀝幹備用，這樣可以去除肉中的血水和汙物，使肉更嫩滑。
3.熱油炒:在炒瘦肉之前，先把鍋裏的油加熱到六成熱，然後在鍋裏快速炒肉，可以瞬間使肉的表面變色，把汁液鎖在肉裏面，使肉更嫩。
4.加入姜、蔥、蒜:在炒瘦肉的過程中，加入壹些姜、蔥、蒜，可以去除肉中的異味，使肉更加鮮美，改善肉的口感。
5.姜水泡蔥:將切好的瘦肉放入蔥姜水中浸泡壹段時間，然後用清水沖洗幹凈，可以去除肉中的異味和血腥味，使肉更加鮮嫩。