蟶是壹種海洋貝類。軟體動物。有兩個殼，形狀狹長，外面是卵黃色，裏面是白色。它們生活在沿海海水中，也可以人工養殖，肉質鮮美。有縊蟶和縊蟶。剃刀蛤常見於潮間帶沈積物中(尤其是在溫帶)。外殼狹長，呈剃刀狀，長達20厘米(8_)。斧足大而好動，能在洞穴中快速上下移動，受驚嚇時迅速縮入洞穴。用短管餵海水中的食物顆粒。壹些物種可以通過水管噴水進行短距離遊泳。
將蟶子燒開，鐵鍋加水，鍋中水燒開，倒入洗凈的蟶子，用鍋鏟將蟶子攪拌均勻；全部浸入水中，然後蓋上鍋蓋，大火，將鍋水煮沸12分鐘至15分鐘。
可以用遼篩從鍋裏撈起幾個蟶子，用手輕輕搖壹搖。如果蟶蟶能自動脫落，說明鍋裏的蟶蟶熟了，可以用廖篩迅速撈起，倒入竹籃(不要裝滿，容易翻)，在熱力下左右擺動。加快炮擊速度。