豬身上沒有羊蠍子。羊蠍子的部位在豬身上叫豬脊骨,豬脊骨指豬的脊椎部位的骨頭。
壹般市售的豬脊骨還包括骨頭旁邊相連的肉。豬脊骨味甘、性微溫、入腎經,有滋補腎陰、填補精髓的功效,適用於緩解腎虛耳鳴、腰膝酸軟、陽痿、遺精、煩熱、貧血的人群, 壹般人群亦可食用。
豬脊骨中含有大量骨髓,烹煮時柔軟多脂的骨髓就會釋出。骨髓可以用在調味汁、湯或煨菜裏,並加入意大利燉菜中,另外也可以趁熱作為開胃小點的塗醬。
羊蠍子和豬脊骨的區別
羊脊骨也叫羊蠍子。大家吃過豬脊骨、牛脊骨都知道,脊骨裏含有特別營養的骨髓,而羊蠍子更受歡迎,是因為它口感更軟嫩,老人孩子都特別適合吃,不用擔心咬不動。
羊蠍子可以說是羊身上最鮮嫩的肉了,肉質好,而且帶有很大的鈣質。而豬身上的就顯得比較大,味道並沒有羊蠍子味道香。羊蠍子吃起來也沒有豬骨那麽膩。