木耳要泡多久才能炒？

壹般在常溫下1-2小時就可以煮著吃了。幹黑木耳脆硬，水分很少。壹般需要在常溫水中浸泡1-2小時，才能使黑木耳緩慢吸水，恢復到原來的鮮外觀深褐色，質地柔軟呈膠狀，薄而有彈性，潤澤半透明。只有這樣，黑木耳才能完全泡透，才能用來炒菜、炒菜、冷食。

黑木耳的快速浸泡方法；

保鮮碗的巧妙運用；

將小塊黑木耳放入保鮮盒中5分鐘，倒入35度左右的水，然後密封保鮮盒，雙手握住保鮮盒左右上下用力搖晃。通過這種高頻振動，水分子可以快速進入黑木耳內部，使其在短短幾分鐘內完成膨潤步驟。

熱水發泡:

20分鐘內，當天氣溫度較低或急於泡黑木耳時，可將常溫水改為熱水泡黑木耳，這樣會大大縮短浸泡時間，而且溫度要在60度以上，不能太高，否則黑木耳中的活性營養成分損失較多，食用營養價值降低。