絞肉200g芋頭絲2 kg炒蔥酥4~5湯匙紅薯粉120g~150g韭菜花適量水3湯匙醬油2湯匙糖3湯匙五香粉1/2茶匙胡椒粉2茶匙鹽1/2茶匙。
工作方法
1
鍋內不放油，放入肉末翻炒至變白，再放入3湯匙醬油翻炒至顏色較高，再放入炒好的蔥酥拌勻關火。這是鋪在上面的【肉幹料】。
2
芋頭去皮切絲，放入炒鍋，不要大火，加入【調料2】拌勻。(2斤芋頭絲很多，還是用炒鍋炒壹下比較好。)
三
然後倒入紅薯粉拌勻。最好攪拌到看不到紅薯粉為止(紅薯粉越少越好)。
四
加入3湯匙水並混合。
五
找個模型，放入芋頭絲，稍微壓壹下，然後鋪上炒好的肉幹。
六
蒸鍋裏的水燒開後，將芋頭絲放入蒸鍋，中大火蒸25分鐘。
七
趁熱取出，撒上切碎的韭菜。