新鮮蘑菇
12花
雞胸肉
200克
幹拌面
1包
韭黃
10g
佐料
澱粉
1/2湯匙
烹飪酒
1湯匙
草菇醬油
1湯匙
鹽
3克
糖
1/2湯匙
蠔油
1湯匙
沸水
適量的
步驟
1.香菇用清水浸泡20分鐘，讓雜質自然落下，然後洗凈切絲。
2.香菇用開水焯2分鐘左右，撈出瀝幹水分。
3.將雞胸肉切成絲，放入容器中。加入料酒和澱粉攪拌均勻備用。大蒜切片，韭菜切碎。
4.在鍋裏熱油。七成熱時，放入蒜片炒香。加入雞絲翻炒至變色。
加入蘑菇絲
6.拌入蠔油、草菇老抽、糖、鹽，大火翻炒，註入沒過2指左右食材的開水，小火煮15分鐘，至湯香。
7.取另壹個湯鍋，加入2/3滿的水。水開後放入粉條煮熟，然後取出放入碗中。加入煮好的香菇雞絲湯，撒上蔥花。
技巧
加入少許蘑菇浸泡過的水，會提升風味。