旗魚頭、湖南剁椒(或自制剁椒)、姜、蒜籽、香蔥、精煉油“李錦記”蒸魚汁、味精、雞精、黃酒、胡椒粉、鹽、湖南瀏陽豆豉、和壹些調味水。
生產方法:
1.剁碎的辣椒瀝幹水分，放入鐵質容器中，在剁碎的辣椒上放上姜、蒜沫、湖南瀏陽豆豉，燒少量精煉油至七成，然後澆在上面，加入味精、雞精、花椒粉和“李錦記”蒸魚汁，攪拌均勻。
2.將洗凈的魚頭放入調味水中浸泡，調味水以充滿魚頭為宜，浸泡時間為1-1.5小時。(品水是專業廚師對水發魚頭用的醬料的稱呼。做法是將壹大塊姜切成粉，蒜切成粉，蔥切成粉，放入碗中加入鹽、味精、料酒、糖、雞精和水。)
3.在去腮洗凈的魚頭上放壹把花刀，將香蔥切成段，長短視魚頭大小而定，放在魚頭下(作用:香蔥，讓蒸汽流動，魚頭好煮)。在魚頭上撒上黃酒，將準備好的剁椒放在魚頭上，蒸8分鐘，蒸好後放蔥花，加熱少許精煉油至七成熱，將油煮熟。