水果玉米是甜玉米的壹種，可以生吃，也可以像水果壹樣煮著吃。水果玉米的蛋白質和維生素含量比普通玉米高1 ~ 2倍，硒含量高8 ~ 10倍，易於消化吸收。
雖然營養價值很高，但它也是壹種“高糖”食物，總糖含量在30%左右，是普通水果的兩倍左右，甚至高於西瓜，其中大部分是蔗糖和葡萄糖，容易導致血糖升高。不建議普通人經常吃，糖尿病人最好不要吃。
用玉米皮和玉米須熬制的湯稱為“龍須湯”，適合糖尿病和高血壓患者飲用。玉米須味甘性平，含有多種對人體有益的成分。
其中皂苷類、黃酮類和鉻具有降血糖的作用。皂苷是降血糖的主要成分。黃酮類化合物還具有很強的抗氧化能力，可以預防糖尿病並發癥。
參考資料:
人民網-水果玉米，糯玉米，暴食血糖會飆升！