成分列表:
*豌豆澱粉100克
* 50克米粉
*冷水150克
*紅糖100克
*清水150毫升
生產步驟:
1.將豌豆澱粉和米粉加入大碗中，慢慢加入冷水，邊倒邊攪拌，直到形成細小無顆粒的漿料。
2.將700毫升水倒入鍋中，將攪拌好的漿料倒入鍋中，攪拌均勻。開小火慢慢煨，不斷攪拌，直到漿液變得非常粘稠半透明。
3.在碗裏倒入壹些冰水，然後準備壹個有孔的蒸鍋，將煮好的面糊倒入蒸鍋，用鏟子壓平。面糊會順著洞流進冰水裏，蝦就漏了。
4.制作紅糖水，將100g紅糖加入150ml清水中，小火煮沸至紅糖融化，冒泡後關火，冷卻紅糖水。
5.將準備好的涼拌蝦放入碗中，將紅糖水澆在涼拌蝦上，拌勻即可食用。
通過以上的制作步驟，可以讓涼拌蝦結實有尾，同時也可以更加鮮美。