春天喝湯養肝，天氣潮濕要祛濕。比如可以用枸杞葉卷豬肝，蘿蔔竹蔗水，馬蹄根水，土茯苓來誇老鱉。這些都是清熱解毒的湯，但除了土茯苓誇老鱉是老火湯，其他都屬於滾湯或者清湯。
夏天喝湯要解暑、補水、養心。豬骨、冬瓜薏米湯是最常見的，還有荷葉老冬瓜湯、海帶綠豆湯、黥布涼包雞、椰子燉雞(或燉雞)、茶幹香菇、霸王花燉豬骨。
秋天天氣幹燥，溫差大。湯水要滋補益氣。可以用西洋參燉鵪鶉(或燉)，蓮藕綠豆豬骨，杏仁燉雙雪(雪梨雪耳)，豆瓣卷排骨(或燉)。
在冬天，目標是增加營養和抗寒能力。花生眉豆用來燉豬尾巴(或雞爪)，人參用來燉雞，蟲草用來燉老鴨，雞和蛇用來燉。