餃子皮可以用中筋面粉、鹽、冷水和面，這樣做出的餃子皮筋道有彈性，薄而不破。只有勁道十足的餃子皮，才能讓美味的餃子餡散發出它最原本的味道。而且餃子皮還可以做成許多漂亮的顏色，不僅增加了營養，更增添了食欲。
先將面粉倒入盆中，依次加入酵母粉和白糖，用筷子攪拌均勻後再往裏面加壹個雞蛋，這就是做餃子皮最基本的方法。在和面粉的時候加入了壹個雞蛋，是為了讓面粉能更好的揉勻，用這種方式可以讓餃子皮更好吃。
把面團揉好之後第二步就是要蓋上壹層薄膜，把面團放在在溫度較高的地方進行發酵，壹般來說大概需要發酵三十分鐘左右。發酵完成後將面團分成2份，再搓揉成細長的面團。用手將面團捏制成每個約10克的小面團，撒上適量面粉後取壹個小面團，並用搟面棍搟至面團的中心點，再將搟面棍拉回。重復將所有小面團都搟成圓扁形狀，餃子皮就完成了。