面條煮熟後放入冷水中過冷，去除表面水分晾幹。有的面還用電風扇降溫，再噴點色拉油，就可以打包賣了。
怎麽做面是最好的方法。
攪拌至容器底部沒有散粉，揉成面團，多揉幾下就好吃了。
用濕布或保鮮膜和面，量大的時候可以按這個比例調整。
妳說的面條叫手工面。
制作過程:靜置30分鐘左右，揉成光滑的面團。
將面團壓成厚厚的圓盤，用搟面杖將面團搟成大片狀，撒上幹澱粉防止粘連。
將面團折成長條，切成所需寬度的面條，撒上幹粉，加水拌勻。
將500g面粉放入容器中，在面粉中間挑壹窩，倒入230ml水。面粉和水的比例大概是這樣。抖掉面條。
如果不馬上吃面，就放在保鮮袋裏，放冰箱冷凍。