公式
涼粉的主要材料是澱粉，分為綠豆澱粉、土豆澱粉、豌豆澱粉等。下面是綠豆澱粉做的涼粉。
所需材料:
綠豆澱粉100克
500毫升水
適量的鹽
雞精適量
辣椒油適量
醋適量
蔥適量
操作程序
1.將綠豆澱粉加入500毫升水中，攪拌均勻。
2.將澱粉水倒入鍋中，用中小火慢慢煮沸，不斷攪拌，直到澱粉水變得透明。
3.將煮好的澱粉水倒入容器中，放入冰箱，冷卻後取出。
4.將涼粉切成塊狀，放入碗中。
5.加入鹽、雞精、辣椒油、醋、蔥花拌勻。
技巧
1.煮澱粉水的時候，壹定要用中小火，不斷攪拌，否則容易糊底。
2.涼粉可以根據個人口味添加各種調料，如豆瓣醬、花生醬、醬油等。
3.涼粉的口感會更好。可以加壹些配菜，比如黃瓜絲，豆芽。