味道:鹹中帶甜。
工藝:烘焙
廣東臘肉的加工原料:
材料:排骨(五花肉)5000克。
調料:鹽100g，糖190g，大曲85g，醬油30g。
廣東臘肉的特點:
呈金黃色，清香可口，收率70%至80%。
教妳怎麽做廣東臘肉，怎麽做廣東臘肉才好吃。
1.切邊掛:挑選排骨，切成長條狀，每塊重約170g，上端紮壹個小孔，用繩子掛起來。
2.腌制:將各種調料混合均勻，將臘肉條浸泡8小時左右。
3.烘烤:將肉條掛好，放入烤箱，50℃左右烘烤3天左右。如果是幾層烤的話，要上下顛倒。烤的時候不要抽煙，最好用炭火烤。
4.冷卻:冷卻後得到成品。
廣東臘肉生產要點；
硝酸鈉是硝酸鹽的壹種。常用於加工臘肉，因其能顯色，抑制細菌，形成臘肉固有的臘肉風味，所以應用廣泛。