2、將買來的雞蛋洗幹凈，把有破損的雞蛋挑出來，用抹布將表面的水分擦拭幹凈，然後放到陽臺上晾曬半天。
3、準備壹個幹凈的大盆子，倒入適量的涼白開。再將準備好八角、花椒、生姜片和幹辣椒放進去，浸泡15分鐘左右。
4、浸泡15分鐘左右之後，將準備好的白酒倒進去，攪拌均勻。再將半包的食鹽倒進盆中，攪拌均勻，讓食鹽充分溶解在盆子裏。將晾曬好的雞蛋，慢慢放進盆子裏，浸泡30分鐘以上。
5、在浸泡雞蛋的過程中，將五香粉和食鹽攪拌均勻，放在壹個大的盤子裏。
6、將浸泡好的雞蛋，取出來放在盛有食鹽和五香粉的盤子裏，滾壹滾。讓雞蛋上面均勻的裹上混合鹽，不留壹絲縫隙。
7、將所有沾滿食鹽的雞蛋，放入壹個無水無鹽無油幹凈的容器內，密封7天，就可以拿出來食用了。