準備材料:長茄子2個，西紅柿2個，白醋2大勺，糖3大勺，食用油適量，蔥1段，蒜5瓣，醬油1大勺，鹽適量，雞粉1大勺，香蔥1根。
1.茄子洗凈，切成滾刀塊，如下圖所示。
2.放入盆中，加入2湯匙鹽，用手握住盆邊，輕輕翻幾下，讓鹽均勻地粘在每個茄子塊上，腌制半小時。
3.西紅柿洗凈切塊，如下圖所示。
4.將大蔥切成蔥花，大蒜切成塊，如下圖所示。
5、腌制好的茄子，擠出水分，如下圖所示。
6.燒熱炒鍋，瀝幹油。炒鍋放涼油，放入蔥花和蒜末炒香。加入茄子，慢慢翻炒。
7.把炒好的茄子拉到壹邊，直接放入番茄塊，加入白醋和番茄醬，攪拌均勻。
8、加入糖，加入少許雞粉，攪拌均勻，即可出鍋。
9.在鍋上撒上蔥花，這樣番茄和茄子就做好了。