2.鹹鴨蛋的保存方法也比較簡單。壹般來說，夏天比較熱，鴨蛋可以放在冷庫裏保存。小心不要冷凍它們。冷凍鹹鴨蛋味道很差，可以放在冷藏層。
3.冬天冷的時候，鴨蛋可以放在幹燥通風處，不要暴曬，可以延長保存時間。
4.鹹鴨蛋含有大量蛋白質，蛋白質經過腌制後分解成氨基酸。此外，鴨蛋腌制後，含鹽量會增加，蛋中的無機鹽也會增加。
5.新鮮鴨蛋的蛋黃含有大量脂肪。這種物質和蛋白質結合在壹起，看不出油脂。腌制壹段時間後會變性，與脂肪分離，脂肪就是鹹鴨蛋中的蛋黃油。
6.鹹鴨蛋富含鈣。鹹鴨蛋經過腌制後，其中的蛋白質含量會明顯降低，但鈣含量不會降低。