臘八粥有糯米、芝麻、薏米、桂圓、紅棗、香菇、蓮子等八種食物。在精米等食材的基礎上，適當搭配壹些糙米、雜糧等雜糧，這樣粗細搭配不僅口感更有質感，還能吸收更多的營養。
臘八粥中的豆類含有豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質，賴氨酸的含量也非常豐富，與大米等谷物搭配可以形成有效的營養補充。同時，適當添加堅果和果蔬幹，既能豐富營養，又能調節口味。
八寶粥和臘八粥的區別；
八寶粥和臘八粥的主要區別在於配料和口味的不同。？
八寶粥的制作比較簡單。壹般以大米或糯米為原料，再加入壹些小米、綠豆、紅小豆、核桃仁、花生、大棗、山藥、蓮子。
臘八粥需要多種原料。其實八寶粥和臘八粥的配料很像，只是有些配料沒有加在臘八粥裏。