材料:牛後軀8兩(約400g)，蛋白2塊，蒜、姜片、蔥片少許，生粉1茶匙，紹酒。
材料:鹵汁:1茶匙生抽和生粉，3湯匙水和少許糖。湯料:1/2杯湯或水，少許鹽、糖和胡椒粉，1茶匙生粉。
方法:1。牛肉切片，用腌料腌半小時左右，然後泡油備用。2、熱少許油，爆香蒜、姜、蔥，加入牛肉酒，加入少許生粉水炒勻。3.將湯汁煮沸，慢慢倒入打好的蛋清，然後加入牛肉煮沸。
註意:蛋白質不含膽固醇，熱量少，是健康食品之壹。
菜名:雪花牛肉火鍋
配料:鍋底、芝麻醬、沙茶醬、雪花牛肉。做法:將雪花牛肉洗凈瀝幹水分，切成顆粒狀備用。鍋燒開，鍋底燒開，調味，用雪花牛肉涮幹凈，吃的時候蘸芝麻醬或沙茶醬。
註:雪花牛肉，香甜爽滑，作為鍋料壹流。