熱幹面
主料堿水面200克
輔料酸豆角50克 蘿蔔幹50克
調料食鹽適量 醬油適量 醋適量 雞精少許 蒜適量 胡椒粉適量 鹵水適量 芝麻醬適量 小蔥適量
熱幹面的做法
武漢熱幹面用到的面條是堿面。淡黃色，圓滾滾的堿面
1.熱幹面入沸水鍋焯燙十幾秒後迅速撈出
2.裝進大碗裏，撒上鹽，雞精，胡椒粉
3.把芝麻醬加稀釋成用勺子舀起能呈直線流下的狀態
4.在面上淋上醬油，醋，蒜汁，和少許鹵水汁，再澆上稀釋好的芝麻醬，撒上蘿蔔丁，酸豆角和蔥花即可
烹飪技巧1、稀釋芝麻醬的時候可以用香油也可以用涼白開。全部加油我覺得膩，全部用水又略清寡，所以，我比較兩種都加。調好後如果覺得顏色太淺，加少許醬油調個色就是。
2、如果是用生的堿面來做熱幹面，記住要提前把面煮至八成熟，撈出拌上香油，吹幹抖散後再用。