時間長了，鍋裏下層處於溫熱狀態的米飯吸收水分，逐漸糊化成軟熟的米飯，而上層的米飯因為得不到足夠的熱量和水分，仍然是生米。這就形成了通常所說的生米。
擴展數據:
如果米飯是部分生的，就在生的地方紮個洞，然後加點溫水燉。如果不確定還有沒有其他地方有三明治，可以把整鍋米飯翻過來，把三明治放在中間，加適量的水繼續煮。
如果米飯只是表面生的，就把表面翻到中間，加點水燉壹下。加入的水量取決於夾心部分的數量。如果生面多，就要多加水，否則就要少加水。也可以用筷子戳幾個洞，這樣更好。
人民網-為什麽做生米？米飯生了怎麽辦？