1.材料:鴨血300克，牛柳皮250克，黃豆芽100克，生菜1，黃鱔2片，火腿50克。
2.輔料:香油、鹽10g、紅椒五個、花椒五個、火鍋底料五十克、豆瓣醬五十克、醬油10g、料酒10g、白糖2g、雞精5g、蔥絲10g、姜6片等。
練習:
1.將生菜去皮，切成片。在鍋中的沸水中加入鹽，將生菜焯壹下。
2.加入洗凈的黃豆芽和牛肉百葉簾，焯水2分鐘冷卻；
3、將鰻魚去骨切片漂燙，洗凈上面的粘液備用；
4、鴨血切塊水煮2分鐘，冷卻後待用；
5.炒鍋倒油，爆香蔥絲、姜片、蒜瓣；
6、加入豆瓣醬和火鍋底料翻炒出香味；
7.加水、醬油、糖、料酒；
8.加入鴨血和鰻魚片，煮5到8分鐘；
9.加入牛肉百葉簾、黃豆芽、生菜、火腿繼續煮2到3分鐘；
10，加入雞精調味關火；
11.另起鍋加入香油、花椒、紅椒，煎成辣油；
12.將毛血旺放入碗中，倒入炸好的麻辣油。