1.材料:鱸魚600g，豆腐200g，花生油20ml，蔥15g，姜10g，蒜10g，料酒5ml，醋10ml，醬油10ml，胡椒粉少許。
2.鱸魚洗凈，去內臟切成幾段，豆腐切成小塊。熱鍋放油，放入辣椒炒香。加入鱸魚塊，煎壹會兒。加入料酒、醋和醬油。加入蔥、姜、蒜。加入豆腐和水。燉至湯汁較濃，加入少許鹽。
鱸魚簡介
鱸魚(Lateolabraxjaponicus)，鱸魚屬動物，是“中國四大名淡水魚”之壹。花鱸體長扁平，下顎長於上顎，肉質堅實呈蒜瓣狀。它在淡水中生長和繁殖，棲息在清澈的水底，白天潛伏，晚上活動，捕食蝦和小魚。分布於西太平洋，產於我國沿海，尤其是黃海和渤海。
體長，前部扁而平，厚，亞圓柱形，漸扁而細；背側和腹側邊緣為淺弧形；背側和腹側邊緣為淺弧形，軀幹前半部分略高，腹鰭基部的身體最高；尾柄又低又長。頭部寬而平，後緣呈淺弧形，與上顎呈25度左右相交，頭腹緣淺而斜。吻寬而圓，吻的長度約為眼徑的2倍。