如何判斷海鮮條是死是活？

扇貝又稱扇貝和扇貝蛤，屬於衣藻科。它的外殼呈扇形，表面有整齊的放射狀條紋，顏色有棕黃色、灰黃色、杏黃色。目前市面上有兩種帶，壹種是帶殼活養帶，壹種是冰鮮帶肉。

1?現場進料帶的選擇:

首先要選擇殼色、光澤、大小均勻的帶，但不能太小，否則會因為肉少而食用價值不大，再看它的殼是否開。活帶在外力的作用下會閉合，打開後無法閉合的就是死帶，不能選擇。

2?冷凍帶的選擇:

冷凍條通常是以500克、1000毫克和200克為單位冷凍的矩形冰塊或顆粒形狀。選購時，先看其外觀是否為白色，再看產量、顆粒大小和均勻程度，解凍後是否有多塊、新鮮度，再決定是否選擇。壹般收率在70%左右，色澤潔白，顆粒大而飽滿，新鮮度高，無碎粒，或每500g碎粒不超過10的冰鮮條為合格品。