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1
將五花肉切成等長的方塊，砂鍋內放入過不了五花肉的水，將切好的五花肉放入有冷水的鍋中。
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2
五花肉煮熟後，去血去沫，取出五花肉。
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三
將八角、花椒、香葉、陳皮用紗布包成小包裝。
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四
將姜片、蔥片、五花肉和裹好的材料放入砂鍋中。
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五
倒入雕酒和紅燒醬油後，加入冰糖和少許鹽。
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六
大火燒開後小火煨1.5小時，中間適當翻肉，避免上色不均，小火慢燉，少水多酒，這是做這道菜的關鍵。
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七
取出燉好的五花肉，放涼。再拿壹個碗，在碗底鋪上姜片和蔥白。
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八
將涼的五花肉切成大小相同的小方塊，放入蓋有蔥姜的碗中，倒入砂鍋燉肉原汁，蒸半小時。