2.選擇微辣的辣椒會好壹些，壹般用小壹點的辣椒；雞蛋最好用笨雞蛋；醬油是新鮮的，禁止使用有色醬油；大醬用醬油，不要用辣醬或其他醬。
3.先把雞蛋打碎，把蛋清和蛋黃倒入容器，然後把辣椒洗幹凈，切碎，和雞蛋壹起攪拌。攪拌3分鐘左右後，倒入半袋醬油，再攪拌3-5分鐘，使雞蛋、辣椒和醬油融合在壹起。
4.將洋蔥和大蒜切成片。越多越好。放入攪拌容器中，加入少許胡椒面，倒入約10g植物油，然後攪拌幾分鐘，直到主料和輔料完全融合。
5.不要放鹽或水。然後找個蒸籠放在蒸簾上，把辣椒燉肉放在蒸簾上，用中火蒸12分鐘-15分鐘。時間短了就不成熟，時間長了就老了不嫩了。
6.時間到了，馬上拿出來。不要攪拌它。用勺子或者筷子吃就行了。吃的時候有點鹹，搭配土豆、茄子等水煮食物，味道極佳。