材料
材料:新鮮刀削面，北京綠白，蔥，蒜，肉絲(用幹海苔更好)
配料:油、醬油、糖、黃酒、雞精、高湯或水。
工作方法
1，京蔥切絲，香蔥切片，蒜切片。
2.將油倒入鍋中，開小火，放入蔥花、香蔥、蒜片切絲，慢火煎至蔥花變透明，蔥花顏色變深。這個過程壹定很小，而且需要很長時間。讓油保持打不開的狀態，慢慢燒開。
3.取出洋蔥，將油倒入碗中備用。
4.醬肉絲:鍋中留少許蔥油，改火，放入肉絲翻炒至肉絲變白，加入2湯匙生抽，1/2湯匙生抽，1湯匙糖，1湯匙黃酒，加入少許高湯或水調成汁，然後關火，加入少許雞精。
5.把新鮮的刀削面煮熟，稍微煮硬壹點。
6.將煮好的面條撈出瀝幹，加入1湯匙蔥油，將面條拌勻，撒上醬油肉絲，撒上蔥花。