打開蒸籠蓋子的壹瞬間，熱氣和香氣撲面而來，咬壹口又軟又熱的饅頭，也許是整個上午最幸福的時刻。
包子在中國遍地開花，即使在以大米為主食的南方，它依然占據著不可替代的地位。
包子非常簡單方便。饅頭是用面粉加水和糖混合，加入肉、菜、豆瓣醬等餡料，發酵，放入蒸籠蒸熟而成的壹種食品。成品具有半球形形狀。在江南壹帶，饅頭壹般叫小籠包。全國大部分地區都區分小籠包和小籠包。
先做最重要的發酵面團。將幹酵母粉放入小碗中，用30度的溫水融化，靜置5分鐘激活。
將面粉、泡打粉和糖放入盆中，用筷子攪拌均勻。然後倒入酵母水，用筷子攪成塊，用手反復揉搓，最後用濕布將盆蓋緊。為了防止表面變幹，讓它放在溫暖的地方。這個過程大約需要壹個小時。