2.加入醬油、料酒、八角、桂皮、花椒、冰糖、蔥、姜、水，將這些調料拌勻，將鴨子按摩幾分鐘，微微入味。
3.把鴨子腌在裏面，蓋上保鮮膜，放冰箱裏腌壹晚上。
4.第二天把鹽水鴨拿出來，放在陰涼的地方自然晾幹。
5.這時候用壹點水稀釋蜂蜜，然後用刷子刷鴨子。刷的時候要小心，把鴨子的各個角度都塗到蜂蜜水裏。也可以在蜂蜜中加入色拉油，或者在蜂蜜中加入白醋，也就是脆皮水的配方，這樣鴨皮會很脆。
6.用吹風機把鴨子用蜂蜜水吹幹，然後再刷壹遍蜂蜜水，繼續吹幹，循環三次，讓表皮充分吸收蜂蜜水。
7.待表面水分稍微瀝幹後，放入預熱好的蒸烤箱中下層，啟動熱風燒烤程序，設定烘烤溫度為160度1小時，溫度調至210度，烘烤約10分鐘。