輔料:酒曲(7g)和飲用水(500ML)。
1.糯米洗凈後，用清水浸泡，直至用手指碾成粉末。
2.取出糯米，瀝幹水分，倒入蒸鍋，燒開，然後放入糯米(蒸鍋上放紗布，將糯米均勻的放在紗布上)蒸40分鐘。
3.將蒸好的糯米取出，放入幹凈的容器中，用筷子攤開晾涼；糯米晾著的同時，把酒曲磨成粉，用溫水溶化(留少量幹粉備用)。當糯米幹到不燙手(35度左右)時，將曲水均勻地倒在糯米上，拌勻。
4.攪拌均勻後，將糯米放入幹凈無油的容器中，中間切出壹個酒窩，然後在表面和酒窩上撒上剩余的幹酒曲。
5.冬天需要裹在被子裏，存放3天左右。夏天可以直接放在室內，1-2天左右就可以上酒了。當有半個酒窩酒汁時，可將糯米裝入密封瓶中，放入冰箱冷藏，7天後即可食用。