佐料
墨魚幹
500克
佐料
精力
15g
大蒜
15g
辣椒
10g
洋蔥
100g
濃豆瓣醬
20克
四川胡椒
2g
烹飪酒
20毫升
蒜苔
100g
淡醬油
20毫升
芫荽
20克
鹽
2g
步驟
1.墨魚幹提前壹晚泡好。
2.墨魚去掉壹層黑膜和骨頭。
3.將墨魚乾切成條狀。
4.鍋中加水，放入墨魚幹和姜片煮30分鐘至軟身。
5.用熱油炒幹辣椒和花椒。
6.加入豆瓣醬，用紅油炒姜、蒜、蔥。
7.加入墨魚幹翻炒。
倒入料酒
9.加入少量水，小火煨至入味。
加入洋蔥和蒜苔。
11.加鹽
12.倒入醬油調味。
13.出鍋前加入香菜段。
技巧
1，這次做菜放的花椒和胡椒是麻辣花生裏的配料，吃起來比較麻，沒有幹辣椒和胡椒可以直接代替。
2、不愛吃辣的朋友可以不放辣椒。