1. 牛腩洗凈切塊，入沸水中加壹勺料酒焯燙3分鐘後瀝水撈出
2. 炒鍋加入適量油，中小火，油溫熱加入白糖炒至微黃
3. 加入牛肉中火翻炒適當上色
4. 翻炒3分鐘左右，加入姜片和八角繼續翻炒2分鐘
5.倒入壹勺老抽後加清水沒過牛肉
6.大火燒開水後放入切滾刀塊的土豆，蓋上鍋蓋轉小火燉1個小時左右
7.湯汁收的差不多的時候放入鹽調味，開蓋翻炒幾分鐘收湯即可 牛肉其實買多少都無所謂，但是燒土豆個人覺得還是牛腩的位置好壹些，做法大同小異，燉煮的時候水位沒過牛肉就差不多了，不要太少，否則牛肉不易燉爛，而且燉菜最好壹次性加足水，不要反復添加；燉的時候切忌過於心急，壹定要小火慢慢煮最後開大火收湯。