加吉魚處理幹凈，蔥、姜、雞蛋備好
步驟2
蔥姜剁碎，加少許開水浸泡至水涼透
步驟3
將魚肉用刀片下來，放置冷水中浸泡1小時
步驟4
浸泡好的魚控水切成小塊
步驟5
根據自家料理機容量分次攪成泥狀
步驟6
加入鹽、蛋清、香油、少量蔥姜水
步驟7
順時針充分攪勻(如果稠可再加蔥姜水調制)
步驟8
加適量澱粉後再次充分攪勻
步驟9
壹手端盆，壹手刮起魚泥連續摔打30次左右，直至出現膠質狀
步驟10
鍋裏加足夠的水，燒開後立即停火。壹手抓起魚泥握拳，從虎口擠出圓形狀;壹手用小勺粘壹下水再接住丸子，輕輕放入水中。當魚丸全部下鍋後，再次開火(中小火)，直至魚丸全部慢慢浮起即可撈出
步驟11
放入冷水中過涼
步驟12
撈出控水，可即食、可按食用量裝盒、裝袋，入冷凍室保薦