材料
1牛肚、4根小蔥、2小塊姜、5瓣蒜、2大勺麻辣豆瓣醬、1大勺黑豆醬、1盆五香肉汁。
工作方法
1.將牛肚洗凈，用開水焯壹下備用。
2.將洋蔥洗凈，切成長段。拍蒜備用。
3.取油鍋，放入蔥、姜、蒜炒香，然後撈出香辛料渣，再用鍋裏的油炒出黑豆醬、麻辣豆瓣醬，然後倒入五香鹵汁的鍋中，大火燒開，放入牛肚中，再關小火2小時左右，直到筷子能穿過牛肚。
4.取出切成小塊，放入盤中，撒上少許蔥花。
青椒爆肚
材料
青紅椒，醬肚，香菜，醬油，味精，料酒，蔥姜油，糖，鹽。
工作方法
1.牛肚切絲，青椒切絲，香菜去葉，洗凈切段。
2.將牛肚用開水焯壹下備用。
3.炒鍋放蔥姜油燒熱，放入青椒絲、香菜絲翻炒，料酒，放入生抽、味精、鹽、牛肚炒勻。
技巧
特性
又辣又好吃。
友情提醒
這道菜不能加湯炒。壹定要快炒才能幹。